Numa entrevista a Vítor Claro, descobri um bom site: o Cooking for Engineers. E neste, uma receita que promete, um risotto de orzo (um tipo de arroz) com camarões amanteigados. Tal como o nome indica, é baseada no risotto mas com a curiosidade do arroz ser cozido por duas vezes, uma no caldo dos espargos e outra com caldo de carne. Não sei se será necessário e muito menos se funcionará, mas que acaba com bom aspecto acaba - vejam a foto em cima. E a combinação dos camarões com espargos é tentadora. Já por muitas vezes tinha pensado como juntar estes dois ingredientes, mas o problema era sempre como conservar a frescura de ambos. Acho que esta receita o conseguirá. Vou testar, não com orzo, mas com arborio, e depois logo digo. Ah, e o caldo de carne, bem, tem que ser de pato (é uma oportunidade para dar vazão a quase um litro que tenho guardado no congelador).
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