0,5 Kg de grãos
1 molho de cardinhos
0,15 Kg de feijão verde
1 molho de hortelã
0,5 Kg de carne de borrego
0,5 Kg de chispe fresco ou salgado
1 linguiça pequena
1 morcela pequena
1 farinheira
0,15 Kg de toucinho fresco ou salgado
0,5 Kg de abóbora
pão duro
sal
Na véspera põem-se de molho os grãos e as carnes, as que forem da salgadeira. Cozem-se os grãos com sal. Quando estiverem em meia cozedura, junta-se a abóbora cortada em cubos, o toucinho, as restantes carnes (com excepção da farinheira), o feijão verde e os cardinhos. Quase no fim, junta-se a farinheira. Quando estiver tudo cozido, verte-se o caldo numa terrina, sobre o pão cortado em cubos e coberto pela hortelã. Os vegetais e as carnes são servidos em travessa à parte. Nalguns sítios, este prato também se denomina por cozido de verão.
Um comentário:
boas voltas camarada!
só por curiosidade uma vez em grândola eu e o promissor polónio comemos uma dosezinha de cozido que apresentava todas as carnes os legumes correspondentes os enchidos e ainda feijão branco feijão vermelho... e grão!!
quase que era preciso um guindaste para sairmos dali.
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